Sucralose cas: 56038-13-2
| Catalogus nummer | XD92017 |
| productnaam | Sucralose |
| CAS | 56038-13-2 |
| Moleculaire formulela | C12H19Cl3O8 |
| Molecuulgewicht | 397,63 |
| Opslaggegevens | 2-8°C |
| Geharmoniseerde Tarievencode | 29321400 |
Productspecificatie
| Verschijning | wit poeder |
| Assay | 99% min |
| Smeltpunt | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 in ethanol) |
| Kookpunt | 104-107 C |
| dikte | 1,375 g/cm² |
| oplosbaarheid | Heeft u informatie over de oplosbaarheid van dit product die u wilt delen |
| pk | 12,52 ± 0,70 (voorspeld) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| optische activiteit | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 in H2O |
| Oplosbaarheid in water | Oplosbaar in water. |
Zoetstof met hoge intensiteit vervaardigd door drie hydroxylgroepen op het sucrosemolecuul te vervangen door drie chlooratomen.Het resultaat is een zoetstof van 0 cal die niet verteerd wordt.Het is 600 keer zo zoet als suiker met een vergelijkbaar smaakprofiel.Het is hittebestendig, gemakkelijk oplosbaar en behoudt zijn stabiliteit bij verhoogde temperaturen.Het is goedgekeurd voor gebruik in specifieke categorieën, waaronder gebakken producten, dranken, zoetwaren en bepaalde desserts en toppings.
Sucralose (1,6-dichloor-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloor-oc-D-galactopyranoside) is een niet-voedende zoetstof op basis van sucrose.Het wordt selectief gechloreerd en de glycosideverbinding tussen de twee ringen is bestand tegen hydrolyse door zuur of enzymen, dus het wordt niet gemetaboliseerd.Het heeft 400 tot 800 keer de zoetheid van sucrose, is zeer oplosbaar in water en is stabiel bij hitte.Het kan worden gebruikt in voedingsproducten die worden gebakken of gefrituurd.
Sucralose wordt geproduceerd door selectieve chlorering van het sucrosemolecuul met behulp van een gepatenteerd proces van Tate en LyIe dat de drie hydroxylgroepen (OH) vervangt door drie chlooratomen (Cl).
